"我吃蟹"固城湖大闸蟹

大闸蟹蟹苗仔蟹培育池放养水生植物是仔蟹养殖阶段必不可少的条件，也是提高仔蟹成活率的技术关键。大闸蟹蟹苗池培养水生植物有以下优点： (1)为仔蟹提供栖息、蜕壳的环境。仔蟹喜浅水环境，但仔蟹又怕强光，喜弱光，尤其在蜕壳时特别惧怕紫外线对其的杀伤。因此，在池塘种植沉水植物（伊乐藻、菹草、聚草等），在水面放养漂浮植物（水胡芦、水花生、小浮萍等），使仔蟹集中在水生植物丛中生活，既为仔蟹提供了浅水、避光的环境，又为其蜕壳和栖息创造了良好的场所。

      对于很多大闸蟹养殖户来说，都有一些疑问就是，大闸蟹仔蟹培育池究竟要求浅水环境还是深水环境？从理论上讲，大闸蟹必须在浅水环境下才能蜕壳。特别是在仔蟹阶段，蜕壳频率高，耗氧大，因此必须要求水质清新、溶氧条件好的浅水环境。采用同一批蟹苗，在同样的水质、密度和饵料条件下，进行不同水深试验（表5），大闸蟹在仔蟹培育阶段最适的水层是10～30厘米，而80厘米以上，仔蟹则不蜕壳，全部死亡。 表5 不同水深仔蟹成活率试验（我吃蟹网提供）

在固城湖大闸蟹养殖中我们知道，大闸蟹蟹苗蜕3次壳即为Ⅲ期仔蟹，标志着仔蟹阶段结束。这是因为： (1)Ⅲ期仔蟹已开始具备大闸蟹的基本形态。I期仔蟹尽管已形成蟹的形状，但其头脑甲长度大于头胸甲的宽度，而从Ⅲ期仔蟹开始，其头胸甲长小于头胸甲宽。

我吃蟹网的高淳固城湖螃蟹养殖基地需要将大闸蟹的蟹苗培育成仔蟹才能提高养殖成活率，这是为什么呢？首先我们从大闸蟹的蟹苗入手来谈谈。大闸蟹蟹苗有以下特点： (1)个体小（一般每只仅3～7毫克），龙虾型，游动速度慢，不能挖穴，喜集群，逃避敌害生物的能力很差，极易被敌害生物吞食。据测定，一条白鲦鱼其肠内有34只蟹苗，一只癞蛤蟆其胃内有121只蟹苗。因此需要创造一个无敌害的生活环境，才能提高其成活率。

      一些大闸蟹养殖户以往误认为大闸蟹蟹苗喜欢在淡水中生活，其实不然，以高淳固城湖螃蟹为例，大闸蟹蟹苗的确有明显的趋淡性，从海水趋向河口咸淡水，再上溯逐步趋向淡水。但这并不等于蟹苗一下子就能适应淡水生活。在自然界，大闸蟹蟹苗随潮水上溯，其移动的速度每潮水仅25～44公里。在蟹苗逐步上溯过程中，通过其渗透压的调节，逐步适应淡水生活。在同样的密度和同样的饵料条件下，采用同一批蟹苗进行不同盐度的生长试验，结果见表4。

      在大闸蟹养殖过程中，大闸蟹蟹苗的运输是一个至关重要的环节，那么，下面就结合我们南京固城湖大闸蟹养殖的经验谈谈大闸蟹蟹苗运输的注意事项。大闸蟹蟹苗运输有两种方法，第一种是带水运输，即采用塑料袋加水充氧密封运输。通常均采用鱼苗袋（70厘米×40厘米），加10～20升水，放100～150克蟹苗，24小时内运输成活率可达95％以上。但带水运输容器大，运苗量少，生产上无法推广。第二种方法是蟹苗箱”干法”运输蟹苗。其方法简便，成本低，运输量大，成活率24小时可达90％以上。这是目前生产上常用的方法。”干法”运输蟹苗应注意以下几点：

       在固城湖大闸蟹养殖过程中我们要制作大闸蟹的蟹苗箱。那么，我们就来谈谈如何制作大闸蟹暂养蟹苗箱。蟹苗箱用1.2～1.5厘米厚的杉木板制成，规格一般为长60厘米，宽40厘米，高10厘米。每个木框侧面中间均开气窗，以便于观察和通风，长边气窗规格为28厘米×3.5厘米，短边为14厘米×3.5厘米。框底及气窗均用网目为l～2毫米的聚乙烯网布绷紧团定。每只箱的上沿做成凸榫，下沿做成凹榫，以便上下相叠，密封吻合。一般5～l0箱为一叠，最上端用一箱盖盖住即可（图8）。

      我吃蟹网在前面介绍了大闸蟹蟹苗的鉴别方法，根据以上鉴别蟹苗种类和质量的方法，在选购大闸蟹蟹苗时，有6种大闸蟹蟹苗不能购买： (1)”花色苗” 体色有深有浅，个体有大有小。如是人工繁殖的蟹苗，表明蟹苗发育阶段不一；如是天然大闸蟹蟹苗，则可能混杂其它种类的蟹苗。

      高淳固城湖螃蟹节成为高淳本地最有影响力的节庆活动。高淳螃蟹节已经成为集美食、旅游、休闲娱乐、商贸洽谈等为一体的综合性活动，自2001年来在国内知名度越来越高，2010年第十届固城湖螃蟹节即将开幕。为此，我吃蟹网将专门对以往各届固城湖螃蟹节做一个回顾。       2009第九届固城湖螃蟹节活动分4大类，活动侧重点也各不相同：主体活动-集中精力出成效；系列活动-纷呈亮点造影响；景点活动-打造精品塑形象；宣传活动-紧扣主题强声势。各项活动在高淳本地以及北京、上海、香港等国内各大城市开展。详细相关活动详情，请下载pdf文档查看——点此下载：2009年第九届固城湖螃蟹节活动安排

      养殖大闸蟹最关键的一步就是选择优质的大闸蟹蟹苗。我吃蟹网南京固城湖螃蟹养殖基地的大闸蟹是直接选用高淳固城湖大闸蟹蟹苗基地培育的优质蟹苗。下面我们就结合多年来的固城湖螃蟹养殖经验来谈谈如何鉴别和选择优质的大闸蟹蟹苗。     在大闸蟹的养殖上可采用”三看一抽样”方法来判别蟹苗的质量。