蒸大闸蟹用大火还是小火

清蒸大闸蟹时先大火后小火，通常是将整只的活大闸蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将大闸蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看大闸蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。

蒸大闸蟹是很有讲究的，尤其是火候的控制。那么，大闸蟹用大火还是小火？            

蒸大闸蟹用大火还是小火

一般情况下，蒸大闸蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸大闸蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。

清蒸大闸蟹时，通常是将整只的活大闸蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将大闸蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看大闸蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。

蒸大闸蟹简单做法

1、大闸蟹洗净。

2、生姜去皮剁末。

3、准备调料。

4、生姜末中倒入老醋。

5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在大闸蟹上,往大闸蟹上到点料酒。

6、大火15分钟熄火。

蒸大闸蟹的3个技巧

1、首先，给大闸蟹来个盐浴，用盐水把大闸蟹泡半小时，这样，可以吐出大闸蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的大闸蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把大闸蟹盖，大闸蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让大闸蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把大闸蟹大肚朝上，这样蒸，大闸蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，大闸蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的大闸蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。