大闸蟹是现在较为常见的一种海鲜，大闸蟹肉质鲜美，营养丰富，在餐桌上十分受欢迎。 大闸蟹 中含有多种维生素，其中维生素A的含量高于其他的水生动物，同时含有丰富的蛋白质及

清蒸大闸蟹时先大火后小火，通常是将整只的活大闸蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将大闸蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看大闸蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。

冬天可以吃大闸蟹。入冬之后，大闸蟹肉质细嫩，公蟹膏满油饱，不仅黏口香糯，肉质也透着清甜，而且蟹黄已经转化为清油，渗透于白膏之中，雅香别致，大闸蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。

大闸蟹口味好，营养丰富的时间是大闸蟹大概三四两重的时候，这个时候的大闸蟹正是成熟的好时机，不仅含有人体所需要的各种营养成分，而且还能够舒筋理气，消食通经络。同时对于各种癌症的发生也有很好的预防效果。

醉蟹是生的，直接是用酒泡大闸蟹，而且几天的时间就能有很好的味道，不过需要注意的也是很多的，适当的放糖进去提鲜。生醉蟹是传统的做法，多见于上海、江苏等南方地区。

当天死的大闸蟹不能吃。大闸蟹自身含有组胺氧物质，而它又是高蛋白食物，体内胺类物质含量极高，在其死后，这些蛋白质就会被组胺氧分解，产生大量的组胺，组胺是一种有毒物质，就算是煮熟了仍旧具有毒性，不适合食用。

春季投放（春季3月末4月初），较理想的放养时间是水温达到8℃以上，扣蟹下池即可摄食，这样可提高扣蟹第一次脱壳的成活率。

大闸蟹富含丰富的蛋白质，含有人体所需的多种微量元素和蛋白质。而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。

大闸蟹吐泡泡，是由于它独特的呼吸方式引起的。大闸蟹像鱼一样是鳃呼吸动物．所不同的是，鱼呼吸是把水吸入口中，然后再让水通过鳃。而大闸蟹呼吸是先把水从鳃吸入口中，然后再把水从口两侧的出水孔喷出。