动车和高铁一样，在运行时都会释放出很强的超声波，所以一般而言，如果是熟的大闸蟹的话，是可以带上动车的；而如果是活的大闸蟹的话，带上动车可能会引起大闸蟹的不安，给乘客带来影响，是不允许带上动车的。

大闸蟹味道苦的原因可能有水质太差、净养时间不够、使用药物原因等原因，比较主要的还是水质问题。不少养殖户用水田来养殖，水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的大闸蟹受到了比较严重的污染，使得大闸蟹的肉和蟹黄带有苦味。

大闸蟹颜色深比较好，水域碱度偏高是比较适合大闸蟹生长的，所以这才有了大闸蟹青背的说法。有部分湖区大量的工业废水和生活垃圾导致湖水的水质酸性偏重，不仅产量低，品质也越来越差大闸蟹背部的颜色也越来越淡。

清蒸大闸蟹是冷水下锅，现在是吃大闸蟹的较佳时期，爱吃大闸蟹的人都知道，现时期的大闸蟹较肥美多膏，错过了就等来年了。大闸蟹的做法也有很多，要说鲜美，原汁原味，莫过于此法“蒸”。

养殖大闸蟹一般3-4月为合适的投苗时间，以我国东北地区为例，每年适宜的时间为4月初，尽量不要超过4月20号，一般这个时间东北地区的冰开始渐融，但是没有完全融化，通过破冰投苗，不要等到冰完全融化开再投苗，投苗宜早不宜晚。

按照高淳固城湖大闸蟹地方标准，在固城湖里面养殖六个月以上，特级雄蟹体重每只不能低于250克，雌蟹不低于200克；一级雄蟹体重不低于200克，雌蟹不低于150克；体重低于一定标准的固城湖大闸蟹将不称其为真正意义上的固城湖大闸蟹。

其实寄居蟹叫寄居虾更恰当一些，因为寄居蟹并不是蟹，而实际上是一种虾。虾属于甲壳纲长尾亚目动物，蟹属甲壳纲短尾亚目，可见虾和蟹是同纲但不同亚目也不同科的两种动物。海边的人们因为长期以来，习惯把它叫寄居蟹，于是将错就错一直叫到现在。

被捆绑好的大闸蟹一动不动，不能判断是不是活的大闸蟹的话，可以碰一碰大闸蟹的眼睛，看是否会眨动，会眨动的是鲜活的。也可以将大闸蟹放入盆中，然后加入没到大闸蟹嘴部的水，若会吐泡泡就表示大闸蟹是活的。

大闸蟹会冬眠，大闸蟹节肢动物杂食性蟹的一种，大闸蟹就是我们通常所说的河蟹学名叫做中华绒螯蟹，蟹大多数都是不冬眠的但是大闸蟹则是需要冬眠！

生呛大闸蟹是江浙和上海一带流传千年的菜式，尤其是浙江舟山一带的人们更是喜欢。生呛大闸蟹的制作方法非常简单，关键是掌握好盐水的浓度，今天就详细介绍呛蟹的做法，怎么做呛蟹以及呛蟹怎么吃。