什么是即食大闸蟹

即食大闸蟹也称即食水产，是一种新海鲜水产生产标准，不同罐头的制作工艺。通行的做法是人工把鲜活大闸蟹清理干净后，高温熟制、装铝合金盒（或塑料罐），浇上用天然香料调配的汤汁，密封，速冻，再通过冷链送到消费终端。

消费者购买后解冻后即可食用，大闸蟹的鲜美和口感能还原到90-96%左右。口感的差别，主要取决两个环节。

一是原料品质，食材好食才好；

二是速冻技术。较好方式是采用液氮速冻技术，能让熟制加工后的大闸蟹，在2-3秒内完成速冻，这样在冷冻时大闸蟹水分流逝较少，大闸蟹的鲜度及口感较佳。

在一次发布会现场，高淳螃蟹大亨史团结他研制多年的开袋即食大闸蟹。据介绍，这也是高淳开袋即食大闸蟹首次亮相。记者看到这种即食大闸蟹吃起来非常方便，无需烹调、加热，只要打开包装袋就能吃。