清蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅

清蒸大闸蟹是冷水下锅，现在是吃大闸蟹的较佳时期，爱吃大闸蟹的人都知道，现时期的大闸蟹较肥美多膏，错过了就等来年了。大闸蟹的做法也有很多，要说鲜美，原汁原味，莫过于此法“蒸”。

那么蒸大闸蟹你真的会蒸吗？是冷水下锅？还是热水上锅？很多人都弄错了，难怪吃起来味道不鲜美，又有腥味。在这教大家一些蒸大闸蟹的小妙招，希望你吃到完美的大闸蟹！

1.冷水下锅。

将买回来的大闸蟹，用刷子清洗干净，锅中放适量水，加入少许的料酒或紫苏，料酒和紫苏都有去腥、提鲜作用。

2.肚皮朝上。

大闸蟹上蒸锅时，肚皮朝上，可以防止蟹黄流失，蒸出来后的大闸蟹更饱满！

3.多放姜片。

我们都知道蟹属寒性食物，吃多寒性的东西对人自身是不好的，所以要多放点温性的东西来缓和它的寒性，姜就是较好的选择，不仅属温性，还有去腥效果也不错。

4.掌握时间。

一般是水开后再蒸15分钟即可。大闸蟹也分公母，公的蒸12分钟，母的蒸15分钟，因为母蟹一般较肥多膏，所以用的时间有所不同。

吃的时候不妨弄点姜醋蘸料，这样再也不用担心它是寒性食物，你会吃得更开怀，更过瘾！