大闸蟹颜色深还是浅好

大闸蟹颜色深比较好，水域碱度偏高是比较适合大闸蟹生长的，所以这才有了大闸蟹青背的说法。有部分湖区大量的工业废水和生活垃圾导致湖水的水质酸性偏重，不仅产量低，品质也越来越差大闸蟹背部的颜色也越来越淡。

我们知道大闸蟹的颜色各有不同有的颜色深谙有的颜色淡浅，高淳水产专家告诉我们大闸蟹的这些颜色的变化其实都和水质有关系，水质的酸碱程度取决了大闸蟹的颜色。

我们经常会注意到一个问题不同产地的大闸蟹颜色会有所差异，不同的水域酸碱度也不相同所以导致大闸蟹的颜色有深有浅，我们发现水质的酸性越高大闸蟹的颜色就越浅，水质的碱度高的话大闸蟹的颜色会深一点。

固城湖的水域碱度偏高是比较适合水生物生长的，所以固城湖的大闸蟹是青背的。另外因为水质好所以固城湖的大闸蟹品质也是相对其他湖泊大闸蟹里较好的，长江是大闸蟹的天堂长江水系的大闸蟹产量一直是较高的，但是由于近年来长江两岸的工厂和企业越来越多很多工业废水排进了长江导致长江的水质大不如从前。