清蒸大闸蟹时先大火后小火,通常是将整只的活大闸蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将大闸蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看大闸蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间。

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大闸蟹富含丰富的蛋白质,含有人体所需的多种微量元素和蛋白质。而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。

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这是因为清澈的固城湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,固城湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

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几小时到几天不等。若是将其置于常温下保存,一般只能存放8-10小时左右;若是将其置于冰箱冷藏,一般可以放2-3天;若是置于冷冻,则保存时间会更长,但是油炸大闸蟹保存时间越长,其口感和营养价值会越差,因此建议油炸的大闸蟹较好尽早食用。

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大闸蟹在3月中下旬左右脱壳(蜕变时间二十天左右),从苗蟹(扣蟹下塘),养殖成成蟹,一般需185-205天的时间。其间扣蟹的蜕壳较佳次数为五蜕变成绿蟹(成熟),个别扣蟹会有六蜕,仅为特例。

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其实在全国各大大闸蟹主产地都有当地养殖户养殖蟹苗。通常本地蟹苗放养成活率更高。当然全国也有些主养蟹苗的产地,比如江苏的启东、如东;上海的崇明岛;安徽水阳苗等等。

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其实大闸蟹壳是属于干垃圾的。还有猪骨头是干垃圾,鸡骨头是湿垃圾,小龙虾壳是湿垃圾。由于干垃圾是不腐烂的,湿垃圾是会腐烂的垃圾,而且大闸蟹壳的硬度很大,放入湿垃圾中会损坏湿垃圾处理器。像榴莲壳、 椰子、猪骨头都是干垃圾。所以,大闸蟹壳是干垃圾。

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先吃膏再吃肉,将蟹掩(蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。接着吃蟹腿,剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出即可。

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如今吃固城湖大闸蟹的人越来越多,除了喜欢其美味可口,更看中它的营养价值。只是,不少市民在吃大闸蟹时,分辨不出真假。专家指出分辨大闸蟹只要从外形和口感入手就能区分。

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由于大闸蟹在生殖洄游——去浅海河口“旅行结婚”、繁殖后代的过程中,必须要经过许多闸阀,所以得到了“大闸蟹”这一名字,从此大闸蟹名字就在人们心中留下了很深的印记。

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