Category: 固城湖螃蟹新闻

8月末,9月初的大闸蟹刚刚上市,经常出现软脚蟹、弹簧腿、水脐蟹。这些大闸蟹大多因为投放蟹苗晚、生长时间不足、饵料供应不充分、水深光照差、水体不肥造成。

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蒸好的大闸蟹,如果保存妥当,能够放1-2天不变质,但是为了安全起见,熟大闸蟹还是要尽早吃掉。蒸好的大闸蟹如果吃不完,可以把它用保鲜膜密封好,然后放在冰箱的冷藏室中,能够保存6-8小时。比如说中午的大闸蟹打算放到晚上吃,就可以这样做。

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清蒸大闸蟹是冷水下锅,现在是吃大闸蟹的较佳时期,爱吃大闸蟹的人都知道,现时期的大闸蟹较肥美多膏,错过了就等来年了。大闸蟹的做法也有很多,要说鲜美,原汁原味,莫过于此法“蒸”。

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大闸蟹作为一种寒凉性的食物,如果吃多的话,尤其是对于一些脾胃虚寒的人来说,可能会引发一些病症,比如说有腹痛,腹泻等,肠胃还可能会感觉到不舒服,导致我们身体的消化功能下降。

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养殖大闸蟹一般3-4月为合适的投苗时间,以我国东北地区为例,每年适宜的时间为4月初,尽量不要超过4月20号,一般这个时间东北地区的冰开始渐融,但是没有完全融化,通过破冰投苗,不要等到冰完全融化开再投苗,投苗宜早不宜晚。

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清蒸大闸蟹要放紫苏,紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持大闸蟹的味道鲜美。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。

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较常见的大闸蟹保存方法是放入冰箱内,这样还能保存个三天左右,具体做法是将蟹放入冰箱冷藏柜(不是冰冻柜),盖上湿毛巾保存即可,每天吃的时候先挑选活力不足的吃。

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大闸蟹钳子上的毛可以用醋泡泡、白酒浸泡或者用美工刀刮掉,其实大闸蟹钳子上的毛真的不用去掉的,刷洗干净就行了。你要是真的觉得大闸蟹钳子上的毛看着不顺眼,那么,把大闸蟹腿剪断就好了呗,再把里面的肉剔出来,大闸蟹腿外壳直接扔了就是。

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被捆绑好的大闸蟹一动不动,不能判断是不是活的大闸蟹的话,可以碰一碰大闸蟹的眼睛,看是否会眨动,会眨动的是鲜活的。也可以将大闸蟹放入盆中,然后加入没到大闸蟹嘴部的水,若会吐泡泡就表示大闸蟹是活的。

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按照高淳固城湖大闸蟹地方标准,在固城湖里面养殖六个月以上,特级雄蟹体重每只不能低于250克,雌蟹不低于200克;一级雄蟹体重不低于200克,雌蟹不低于150克;体重低于一定标准的固城湖大闸蟹将不称其为真正意义上的固城湖大闸蟹。

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