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2020-08
醉蟹是生的,直接是用酒泡大闸蟹,而且几天的时间就能有很好的味道,不过需要注意的也是很多的,适当的放糖进去提鲜。生醉蟹是传统的做法,多见于上海、江苏等南方地区。
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2020-08
当天死的大闸蟹不能吃。大闸蟹自身含有组胺氧物质,而它又是高蛋白食物,体内胺类物质含量极高,在其死后,这些蛋白质就会被组胺氧分解,产生大量的组胺,组胺是一种有毒物质,就算是煮熟了仍旧具有毒性,不适合食用。
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2020-08
大闸蟹吐泡泡,是由于它独特的呼吸方式引起的。大闸蟹像鱼一样是鳃呼吸动物.所不同的是,鱼呼吸是把水吸入口中,然后再让水通过鳃。而大闸蟹呼吸是先把水从鳃吸入口中,然后再把水从口两侧的出水孔喷出。
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2020-08
其实不然,大闸蟹的不同生长阶段和周期,大闸蟹体内的蟹黄和蟹膏的比例是有差别的,只有当达到恰当的分量的时候,大闸蟹的口感才会比较的好的。被称作蟹黄的是大闸蟹的肝胰脏,煮熟后为棕黄色,呈浆质状;被称为蟹膏的才是大闸蟹的性腺。
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2020-08
大闸蟹经过高温蒸煮后,一般说来其外壳都会变成橘红色。这都是因为在高温蒸煮下,原来的色素受到破坏而分解,只有红色素尚存;凡是红色素多的地方,颜色就深,例如背上等部位;而红色素少的地方,颜色就比较浅,如腹下等部位。
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2020-08
大闸蟹吃了不能吃寒性水果,指的是热量密度低、富含纤维,但脂肪、糖分都很少的水果。寒性水果适合热性体质,通常所见到的水果,如番茄(微寒)、苹果(微寒)、香瓜、奇异果、香蕉、甜瓜、柚子、柿子、椰子、桑椹、梨等都属于寒性水果。