这是因为清澈的固城湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，固城湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

较好还是当天吃完，如果将大闸蟹隔夜放置的话，大闸蟹就会在一些微生物的作用下，其中的组氨酸分解为组胺，虽然说我们如果再将隔夜的大闸蟹放在锅里热的时候会杀灭一部分的细菌，但是却不能破坏其中产生的毒素。

几小时到几天不等。若是将其置于常温下保存，一般只能存放8-10小时左右；若是将其置于冰箱冷藏，一般可以放2-3天；若是置于冷冻，则保存时间会更长，但是油炸大闸蟹保存时间越长，其口感和营养价值会越差，因此建议油炸的大闸蟹较好尽早食用。

蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。海蟹膏略腥，而湖蟹膏微甜。

大闸蟹在3月中下旬左右脱壳(蜕变时间二十天左右)，从苗蟹(扣蟹下塘)，养殖成成蟹，一般需185-205天的时间。其间扣蟹的蜕壳较佳次数为五蜕变成绿蟹(成熟)，个别扣蟹会有六蜕，仅为特例。

清蒸时大闸蟹加热时间不够造成的发黑。清蒸时用活的母蟹，在烧开的水上加热到10分钟左右时取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄，放进锅里继续加热几分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。

其实在全国各大大闸蟹主产地都有当地养殖户养殖蟹苗。通常本地蟹苗放养成活率更高。当然全国也有些主养蟹苗的产地，比如江苏的启东、如东；上海的崇明岛；安徽水阳苗等等。

其实大闸蟹壳是属于干垃圾的。还有猪骨头是干垃圾，鸡骨头是湿垃圾，小龙虾壳是湿垃圾。由于干垃圾是不腐烂的，湿垃圾是会腐烂的垃圾，而且大闸蟹壳的硬度很大，放入湿垃圾中会损坏湿垃圾处理器。像榴莲壳、 椰子、猪骨头都是干垃圾。所以，大闸蟹壳是干垃圾。

大闸蟹好吃可是有的人就过敏 在吃过大闸蟹之后，整个身体就有很多不适之症。例如皮肤上出现大块红斑或者疙瘩,痒的钻心,还有人头痛、腹痛等，那么吃大闸蟹会过敏吗？