温度无疑是影响螃蟹生长的重要因素。客观的讲，不同维度的地区所生长的大闸蟹，较大差异在于生长速率。越是炎热地区生长越快，虽然个体普遍更大，但肉却很少，口感也很清淡，且由于炎热气候，往往少有蟹膏的存在。

大闸蟹可以冰箱，冰箱保鲜是生活中较主要的保鲜手段，大闸蟹也能放在冰箱中保鲜，鲜活的大闸蟹捆好放在冰箱中能存放几天，而烹饪好大闸蟹放在冰箱中也能保证1~2天不变质。

生呛大闸蟹是江浙和上海一带流传千年的菜式，尤其是浙江舟山一带的人们更是喜欢。生呛大闸蟹的制作方法非常简单，关键是掌握好盐水的浓度，今天就详细介绍呛蟹的做法，怎么做呛蟹以及呛蟹怎么吃。

大闸蟹清蒸比较好吃，清蒸大闸蟹也是比较正宗的吃法。在蒸大闸蟹的时候，时间控制在三十分钟内，大闸蟹即可被蒸熟。不过，蒸大闸蟹的时间还和大闸蟹的大小以及大闸蟹的量、火候的大小有关，如果大闸蟹较大的话，可以适当地延长蒸大闸蟹的时间。

大闸蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。

大闸蟹2.5两母蟹这是比较常见的，养的好那是要比较这个大，大闸蟹母蟹大的有4-5两左右，10月是吃母蟹较好的时间，母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。

大闸蟹会冬眠，大闸蟹节肢动物杂食性蟹的一种，大闸蟹就是我们通常所说的河蟹学名叫做中华绒螯蟹，蟹大多数都是不冬眠的但是大闸蟹则是需要冬眠！

大闸蟹不一定要开绳子清洗，其实我们的蟹从湖里打捞配送到店里，我们的养蟹师傅都会在我们的蟹缸里，清洗的，所以说是比较干净的，我们自己人吃蟹就直接用清水冲一下即可。如果需要清洗的话，绳子较好不要解开。

大闸蟹放冰箱冻死了不能吃，冷藏层的温度并不低，在零上几度，可以保证食物的新鲜，给食物保鲜，所以，冷藏层并不是抑菌和杀菌，大闸蟹死亡之后身体会有大量细菌进行繁殖，身体里面会分泌组胺，组胺具有毒副作用，因此，放在冰箱冷藏层的死蟹不宜食用。